Crema catalana
Zutaten für 4 Personen:
½ l | Milch |
Zubereitung:
Milch mit der Zimtstange und der aufgeschlitzten Vanillestange in einen Topf geben und leicht zum Kochen bringen unter ständigem rühren, unbehandelten Zitronenschale dazu reiben.
Ein wenig Milch entnehmen mit Speisestärke mischen und unter der masse langsam umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und Vanillestange und Zimtstange herausnehmen. Etwas abkühlen lassen.
Eigelb und Zucker und mit der dem Hand schaumig schlagen. Anschließend langsam durch ein feines Sieb die Milch gießen.
Die Masse vorsichtig in kleine Formchen geben und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Tipp:
Zucker über die Formchen streuen und mit der Flamme der Lötlampe Karamellisieren. Fertig.
Bei der "originalen" Crema Catalana wird die Zuckerkruste mit einem speziellen glühendem Eisen gebrannt.
Zubereitungszeit: | ca. 35 Min. |
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